AVISO AOS NAVEGANTES

Texto retirado do Livro "Enxaqueca de Dr. Alexandre Feldman"

O Leite de vaca in natura é um produto que deve ser evitado por todos. è um dos itens que deve ser evitado ao máximo!
Agora deixe-me falar um pouco sobre as razões pelas quais proíbo o consumo de elite de vaca.
Em primeiro lugar, vamos apelar para o bom senso: Você já viu algum mamífero tomando leite de outro que não seja a mãe dele ? E, mesmo assim, somente durante a fase de amamentação?
Com o homem é diferente por causa de hábitos cultivados ao longo das gerações e sustentado por toda uma publicidade em torno do assunto. Ai
você leitor, me diz que precisa de leite, pois ele tem cálcio, mineral bom para os ossos. Bobagem! Não a parte do cálcio, mas até ai vc tem inúmeras outras fontes de cálcio onde se abastecer.
Vamos falar um pouco sobre isso mais adiante.
As moléculas do leite da vaca são diferentes das do leite humano. Quando entramos em contato com elas, nosso sistema imunológico as reconhece - em maior ou menor grau - como se fossem corpos estranhos em nosso organismo. Quando é em maior grau
o individuo tem sorte, pois já sabe que, se tomar leite, sofrera uma serie de reações intensas (digestivas, alérgicas e outras). Quando é em menor grau, como no caso da maioria das pessoas, as reações não são visíveis nem obvias, mas acontecem.
Um sistema imunológico voltado, ainda que em baixo grau, para uma reação inútil contra as estruturas do leite de vaca esta passando por uma sobrecarga desnecessária e constante naqueles que fazem uso cotidiano desse leite. O sistema imunológico é quem comanda a regeneração e a cura de doenças. Sobrecarregado, esse sistema não combina com nenhum tipo de melhora.
Em meu consultório, crianças e adultos com gripes e resfriados, infecções de ouvido, freqüentes, enxaquecas etc. param de tomar leite e em três meses nunca mais querem ve-lo pela frente, pois senten-se melhor. Tente fazer isso vc também.
O leite de vaca pode predispor o indivíduo a doenças auto-imunes, pois os anticorpos produzidos para combater as estruturas do leite podem, "sem querer", reconhecer aquelas do nosso próprio corpo (articulações, pâncreas e outros órgãos e tecidos) como se fossem as do leite. Nessa hora, você começa a ser atacado
por seus próprios anticorpos. São as assim chamadas doenças auto-imunes.
Ah, mas e o cálcio? Tomar leite não previne osteoporose? Infelizmente, não basta determinado produto conter cálcio para que esse mineral se transforme em osso no nosso organismo. Para transformar-se em osso, o cálcio precisa, entre outras coisas, estar em determinada proporção no alimento com
o magnésio. E o leite é muito pobre em magnésio. Não guarda a proporção correta. Em vez de transformar-se em osso o cálcio tende a transformar-se em tecido de calcificação - nas articulações, mamas, rins, e outros tecidos. Esta provado por meio de um estudo realizado pela Universidade de Harvard- EUA, que elite não previne
osteoporose. Foram estudadas 70000 mulheres e a conclusão do estudo foi estarrecedora: as que tomam pelo menos dois copos de leite ao dia tinham significativamente mais osteoporose que o grupo de mulheres que tomava um copo por semana.
Como pode ser?
Quando olhamos para o leite, não podemos ver apenas o cálcio. Precisamos enxergar também que o leite, apesar de rico em cálcio, é também riquíssimo em proteínas. E as pessoas costumam ingerir proteínas ate demais no seu dia-a-dia. Uma mulher normal precisa de 44g a 55g de proteína ao dia, é um homem de 45 a 63g. Tomando leite todos
os dias, é muito mais fácil ingerir proteínas em excesso.
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Um antigo professor meu de pediatria, na época da faculdade, já dizia que o leite de vaca é muito bom - para o bezerro. Nos seres humanos a mãe produz o leite materno, que contem anticorpos contra os micróbios aos quais o recém-nascido esta exposto. Se esse bebe for alimentado com leite materno esse vai conferir imunidade necessária contra infecções. Nos primeiros três a quatro dias apos o nascimento, isso é particularmente importante, pois nesses dias o leite materno contem imunoglobulinas que aumentam muitíssimo a imunidade das crianças. Durante os primeiros seis meses de vida, o intestino delgado do bebe é altamente permeável, a fim de permitir o máximo de absorção do leite e dos anticorpos maternos. è justamente neste período
que o leite de vaca pode agir, desencadeando processos alérgicos ( a maior permeabilidade do intestino permite a entrada de fragmentos maiores de proteína - como é o caso da do leite - na circulação , provocando as alergias. Bebes que nos primeiros seis meses se alimentam com leite de vaca em detrimento do materno tem maior incidência de infecções respiratórias, diarréia, pneumonia,
infecções de ouvido e outras doenças bacterianas e virais. Existem até cientistas relacionando a ingestão do leite de vaca no primeiro semestre da vida com o aparecimento maior de doenças do sistema imune - como por exemplo, diabetes, colite ulcerativa, doença celíaca e outras - em comparação aos não-consumidores desse tipo de leite.
Nos casos de bebes que não podem se beneficiar do leite materno, existem alternativas que não o leite de vaca, como por exemplo os alimentos lácteos de soja enriquecidos com minerais, vitaminas e todos os nutrientes necessários para as crianças até os dois anos de vida. Os bebes na fase de lactentes, crescem e desenvolvem-se normalmente sem a necessidade de outros tipos de suplementação alimentar.
Mas veja bem os alimentos lácteos enriquecidos com soja não devem ser confundidos com o leite de soja comum. Procure um medico para orienta-lo que seja a favor dessa substituição e conheça as alternativas.
para os adultos existem varias alternativas ao leite de vaca e uma delas é usar o leite de soja orgânico, que você mesmo prepara com o extrato de soja orgânico. Existe também o leite de arroz, que infelizmente não se vê com muita freqüência nos supermercados. Porem o mais diferente - e que pode substituir o creme de leite em suas receitas - é o leite de castanhas